叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果和某些藻类植物中的天然物质，被广泛应用于食品、保健品、化妆品、医药等多个领域。美国食品药品监督管理局早在1995年就已批准叶黄素作为食品添加剂用于食品中。由于叶黄素应用广泛，在国际市场上，1g叶黄素与1g黄金相当，故有“植物黄金”之美称。

在国外，人们普遍将其用于人造黄油、奶酪、果汁、饮料等诸多食品中，且作为膳食补充剂一定程度上风靡美国市场。将一定量的叶黄素添加到食品和饮料中，不仅能预防肌肉退化症，而且还可以预防和治疗老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，还可以预防细胞甩号和机体衰老，调高免疫系统功能，防止因机体衰老而引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤等疾病。

叶黄素具有极优的抗氧化性，能够很好的保护皮肤免受阳光灼伤，通常加在营养补充剂或者各类护肤品中，减少人体收到的来自于电脑屏幕、电视屏幕、手机屏幕的辐射和超量紫外线照射的损害，具有明显的防辐射，保护滋润皮肤和抗衰老作用。

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