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透明质酸钠，也被称为”玻尿酸“，是一种高分子黏多糖，具有特殊的保水作用，是目前发现的自然界中保湿性极佳的物质之一，被称为理想的天然保湿因子。在机体内可发挥润滑关节、保湿皮肤、促进伤口愈合、抗衰老等重要生理作用。

透明质酸除作为有效的保湿剂帮助人体皮肤保存水分和改善皮肤质地外，也作为可以服用的膳食补充成分起到润滑关节、改善眼睛粘膜水分含量等诸多保健效果，从而促进身体机能保持健康状态,其作为原料在食品饮料中的应用日益广泛。

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近五年，使用透明质酸作为原料的产品逐年增加，使用“透明质酸”、“透明质酸钠”作为原料的关键词在 Innova全球新品数据库中共检索到2388款产品（仅包括食品饮料类产品，本节数据均以此为前提）。全球市场上用于保健食品和普通食品的透明质酸终端产品已经十分普遍，被消费者接受。2021年，全球食品级透明质酸终端产品市场预计达到约4.0亿美元，2021年至2026年期间预计年平均复合增长率将达到5.94%。该市场预计在2026年将达到约5.3亿美元。其中，美国和日本的食品级透明质酸终端产品因其市场发展成熟，品牌知名度高，明星产品生命力强，面对不同细分人群的产品矩阵丰富，销售渠道多元化等原因占据了全球市场的优势地位。

美国市场上含有食品级透明质酸的终端应用产品主要为膳食补充产品，主要功能定位在改善皮肤和关节保健。日本批准透明质酸添加至所有食品，包括保健机能食（健康食品）和普通食品两种。保健机能食品主要用于补充水分和增强皮肤弹性及减肥类产品。含有透明质酸成分的保健食品在日本广泛流行，该类产品的主要功效为增加皮肤弹性、改善皮肤质地、美白和润滑人体关节。普通食品包含饮料、酸奶、口香糖、果酱、果冻、沙拉酱、茶粉、速溶汤、蜂蜜、软糖、面条、绿茶等产品。韩国市场上含有透明质酸成分的饮料类产品较为丰富，有维生素水和茶饮料等。

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2021年1月，中国国家卫生健康委员会正式将透明质酸钠（即透明质酸）列为新食品原料，目前我国市场上添加透明质酸的普通食品虽然数量不多，但类型已呈现出多样化的趋势，包括饮料、软糖、巧克力、果冻、蜂蜜、奶制品等。未来随着中国市场对食品级透明质酸终端产品的认可，国内添加透明质酸的普通食品种类和数量也将更加丰富并带来新的消费趋势。随着消费者对健康和营养的重视程度不断提升，透明质酸凭借其独特的保湿和修复特性，预计会在更多食品创新中发挥关键作用，进一步拓宽其在食品行业中的足迹。